Mangold - das kühlende Sommergemüse

Mangold wird oft etwas stiefmütterlich behandelt. Das liegt womöglich daran, dass viele nicht wissen, wie wertvoll dieses Gemüse ist. An heissen Sommertagen kann es uns sogar etwas Kühlung verschaffen. Also schauen wir uns dieses Powergemüse einmal näher an.

Aus ayurvedischer Sicht wird Mangold als ein sehr nährstoffreiches Gemüse betrachtet, das verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet. In der Ayurveda-Lehre werden Nahrungsmittel nach ihren energetischen Eigenschaften und ihrer Wirkung auf die Doshas (Vata, Pitta und Kapha) beurteilt. Mangold werden folgende Wirkungen zugeschrieben:

Dosha-Balance

• Vata: Mangold kann helfen, Vata zu beruhigen, besonders wenn er gekocht und mit gesunden Fetten wie Ghee zubereitet wird.

• Pitta: Mangold wirkt kühlend und kann daher Pitta besänftigen, insbesondere wenn er nicht zu stark gewürzt wird.

• Kapha: Mangold kann Kapha ausgleichen, da er leicht und gut verdaulich ist, besonders wenn er gedünstet oder leicht gekocht wird.

Verdauung

Mangold unterstützt eine gesunde Verdauung. Er ist reich an Ballaststoffen, die die Darmbewegung fördern und Verstopfung entgegenwirken. Im Ayurveda wird die Verdauungskraft (Agni) als zentral für die Gesundheit betrachtet, und Mangold trägt zur Erhaltung eines starken Agni bei.

Nährstoffe

Mangold ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C, Magnesium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen verschiedene Körperfunktionen, von der Blutbildung über die Knochengesundheit bis hin zur Immunabwehr.

Entzündungshemmend

Die im Mangold enthaltenen Antioxidantien, wie Beta-Carotin und Vitamin C, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Dies kann helfen, das Pitta-Dosha auszugleichen und entzündungsbedingte Beschwerden zu lindern.

Detox

Mangold fördert die Entgiftung des Körpers. Im Ayurveda wird betont, dass die regelmässige Beseitigung von Toxinen (Ama) wichtig ist, um die Gesundheit zu erhalten. Die bitteren und leicht herben Eigenschaften von Mangold können diesen Prozess unterstützen.

Insgesamt ist Mangold aus ayurvedischer Sicht ein wertvolles Gemüse, das zur Ausbalancierung der Doshas beitragen kann und eine nährstoffreiche Ergänzung der Ernährung darstellt. Seine kühlenden, nährenden und entgiftenden Eigenschaften machen ihn besonders wertvoll für die Förderung des allgemeinen Wohlbefindens und der Gesundheit.

Also greife beim nächsten Mal, wenn Dir Mangold im Laden begegnet, beherzt zu!

Bis bald!

Herzlich - Judith Barbara